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Restaurants Casher à Budapest: Les Meilleurs endroits pour Savourez la Cuisine Juive

Restaurants Casher à Budapest: Les Meilleurs endroits pour Savourez la Cuisine Juive

, 06-08-2019

La cuisine juive n'est sans doute pas la première chose que l’on associe à Budapest… jusqu'à votre première visite ! Le vieux quartier juif est le cœur battant de la vie nocturne de la ville, à tel point que les gens ont commencé à surnommer le septième arrondissement « le quartier de la fête ». Cuisine de rue, restaurants, hébergements agréables et une myriade de choses à faire, tout y est pour un séjour réussi. Nous vous indiquons les meilleurs endroits cascher de Budapest dans le quartier juif et en dehors. Si vous êtes intéressé par plus d’options locales, cliquez ici pour consulter notre guide complet sur la meilleure cuisine de Budapest pour les visiteurs, par catégorie.

 

L'endroit casher préféré dans le quartier juif : Macesz Bistro

Fait intéressant, même si cet endroit se trouve en plein cœur du vieux quartier juif, il n'est pas devenu trop commercial ni touristique, ce qui signifie un temps d'attente plus court que chez les concurrents les plus médiatisés, à quelques mètres de là, sur la rue Kazinczy. Bref, on y trouve une ambiance très agréable et une cuisine délicieuse, avec plusieurs menus de dégustation. Ils proposent d’excellents plats végétaliens et veillent à satisfaire tous les autres besoins alimentaires. Osez explorer le menu, du cholent (plat typique du Shabbat) au veau et späetzle en passant par le cou d'oie farci. Particulièrement recommandé : la selle de chevreuil aux champignons, persil et purée de myrtilles, accompagnée de vins locaux selon les recommandations de votre serveur.

Adresse : 26 Dob utca, 1072 (à l’angle de Dob-Kazinczy)

Crédits: Facebook @maceszhuszar

 

La meilleure cuisine casher en dehors du quartier juif : Fülemüle

D’accord, on n'est pas bien loin du vieux quartier juif, donc c'est toujours super central, mais plus calme et moins bondé. Ce restaurant familial n'a pas beaucoup changé depuis des décennies. Pour ce qui est du décor, voilà une ambiance années 90 au charme suranné, mais après tout on y va pour la nourriture, non ? Leur cholent au chili est incomparable, et même le New York Times en fait l'éloge. Leur houmous est excellent, et puisque vous êtes en Hongrie, le poulet au paprika est incontournable dans un endroit comme celui-ci !

Adresse : 5 Kőfaragó utca, 1085

Crédits: Facebook @fulemule

 

L’authentique cuisine juive-hongroise : Rosenstein

En parlant de l'extérieur du quartier juif, Rosenstein est votre meilleur choix si vous recherchez une expérience judéo-hongroise traditionnelle. C'est une adresse un peu en dehors des sentiers battus (petite rue près de la gare de Keleti, sur la ligne M2 du métro), mais qui vaut vraiment le détour. Un ragoût typique de sanglier, cela vous tente ? Bien entendu, il vous faudra commencer par la soupe de goulasch, qui vous rappellera la cuisine de votre grand-mère, même si elle n'a jamais fait de goulasch. L’établissement est également célèbre pour son oie ainsi que pour son kaiserschmarrn, en dessert.

Adresse : 3 Mosonyi utca, 1087

Crédits: Facebook @rosenstein

 

Idéal pour le petit-déjeuner ou le déjeuner : Café Tel Aviv

Comme si vous étiez assis dans un café israélien : petit mais confortable, avec une courte mais excellente sélection (pas de sabots fendus ici ...) de plats traditionnels de grande cuisine casher dans le quartier juif. Leur menu du petit déjeuner est très populaire, tout comme le filet de saumon à la sauce teriyaki. Mes amis israéliens disent que leur shakshouka (plat d’œufs mijotés dans une sauce tomate) n'est pas 100% authentique, mais je l’ai quand même trouvé correcte. (Pour une excellente shakshouka, vous pouvez essayer la chaîne Hummus Bars, avec des restaurants dans tout le centre-ville).

Adresse : 28 Kazinczy utca, 1075

Crédits: Facebook @Cafe.Tel.Aviv.Budapest

 

Nourriture casher « pour les nuls » : Carmel et Hanna

Toujours dans le quartier juif ! Ces deux endroits sont annoncés comme étant les plus casher de la ville, mais nous les trouvons un peu trop chers et pas de la meilleure qualité. Ce sont certes de bons restaurants, pas besoin de s'enfuir quand vous voyez l'enseigne, mais ne vous attendez pas à y prendre le meilleur repas de votre vie. La clientèle est très authentiquement juive ; la dernière fois que j'ai mangé au Carmel, j'étais assis à côté d'une congrégation rabbinique et de plusieurs familles israéliennes hongroises. À vrai dire, j'y ai mangé de la saucisse de Debrecen, plat hongrois par excellence, et c'était un délice ! Chez Hanna, ne manquez pas le chou farci et le strudel aux cerises.

Adresse : 31 Kazinczy utca, 1075 (Carmel), et 35 Dob utca, 1074 (Hanna)

Crédits: Facebook @carmelrestaurant

 

Le meilleur flódni de Budapest : Kőleves

Le restaurant (également dans le « quartier de la fête »/ancien quartier juif) n'est peut-être pas casher en soi, mais propose des versions modernes vraiment sympa de certains des classiques de la cuisine juive hongroise. Ainsi, si vous aimez les noix, les graines de pavot et les prunes, vos plus grands rêves deviendront réalité lorsque vous goûterez le flódni après un bon repas à Kőleves. Un conseil : demandez à être assis en terrasse et continuez à la brasserie en plein air attenante lorsque vous aurez terminé.

Adresse : 41 Kazinczy utca, 1075

Crédits: Facebook @koleves

 

Recommandation bonus #1 : Kosher Deli Budapest et épicerie

Les épiceries casher ne sont pas difficiles à trouver, surtout si vous marchez jusqu'à la rue Síp utca, à deux pas de la Grande synagogue de la rue Dohány. On y trouve de la cuisine de rue ainsi qu’un bon restaurant. Il y a également une épicerie casher (ou plus exactement, un plus grand magasin) au 36 Dohány utca, 1074.

Adresse : 12 Síp utca, 1075

 

Recommandation bonus #2 : une pâtisserie casher!

Frőhlich (le fondateur de la pâtisserie) s'est installé dans les années 50, à l’époque où beaucoup plus de Juifs vivaient encore dans le quartier juif. De nos jours, la pâtisserie offre un large choix de gâteaux juifs et hongrois. Au côté des flódni, se côtoient les rétes (strudels hongrois) les krémes, les gâteaux Esterházy torta et Dobos torta, des pâtisseries typiques hongroises. Si vous êtes fans des confiseries juives traditionnelles, venez-y pendant les fêtes juives !

Adresse : 22 Dob utca, 1072

 

Bon voyage à tous ! Hébergement recommandé:

Maverick Hostel Budapest et Maverick City Lodge au centre de Budapest. Pour ceux d'entre vous qui ne sont pas familiers avec les coutumes juives, le terme « casher » signifie conforme aux prescriptions du judaïsme. Les restaurants ci-dessus (avec ou sans certification casher officielle) s'efforcent tous de satisfaire la communauté juive locale et les visiteurs juifs. Les définitions cachères peuvent varier, mais le personnel de tous ces établissements parle anglais, n’hésitez donc pas à les consulter si vous avez des questions spécifiques.